Domates Soslu Patlıcan
Yoğun domates ve sarımsak sosunda kızarmış patlıcanla hazırlanan, Yunan mutfağından esinlenen bir yemek. Kekik, bal ve sirke aromatik, tatlı ve ekşi dokunuşlar katar; kıyılmış maydanoz isteğe bağlıdır. Kızarmış ekmek, pilav veya kuskusla servis edebilirsiniz.
Bu tarifin şarkısı
Pişirme
Hava fritözü- Sıcaklık
- 200 °C
- Pişirme süresi
- 20-30 dk
Ardından domates sosunda kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
Malzemeler
- 2büyük patlıcan (orta boysa miktarı yarısı kadar artırın)
- 800 gezilmiş domates
- 4diş sarımsak
- 1 yemek kaşığıkuru kekik, silme kaşık
- 1 çay kaşığıbal
- 1 yemek kaşığısirke
- damak tadına göre kıyılmış maydanozisteğe bağlı
- isteğe göre yumurtaisteğe bağlı
- gerektiği kadar sızma zeytinyağı
- damak tadına göre tuz
Adımlar
Sarımsakları soyup doğrayın. Geniş bir tavada biraz zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve sarımsakları hafifçe altın rengi alana kadar kavurun. Gözünüz üzerinde olsun; çok hızlı renk alırsa ateşi kısın.
Ezilmiş domatesi, kekiği ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Sıçrarsa tavanın kapağını aralık bırakın. Çok kurursa biraz su ekleyin.
Sos pişerken patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. İsterseniz kabuklarının bir kısmını şeritler halinde soyun. Lokmalık parçalara kesin, bir kaseye alın, tuz ekleyin ve zeytinyağıyla iyice kaplayın.
Patlıcanları hava fritözünde 200°C’de 20-30 dakika, ara sıra kontrol ederek dışları kızarıp içleri yumuşayana kadar pişirin. Fazla doldurmamak için gerekirse partiler halinde pişirin.
Balı ve sirkeyi domates sosuna ekleyin. Pişmiş patlıcanları ilave edip nazikçe karıştırın ve tatların birbirine geçmesi için kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
Maydanoz kullanıyorsanız ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
İsteğe bağlı olarak tavadaki patlıcanlı domates karışımında küçük çukurlar açıp yumurtaları içlerine kırın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte yumurta akları katılaşıp sarıları istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.