Caldo valiente
Un caldo reconfortante para 2-4 personas, preparado con tomate, patata, ajo, cebolla, laurel y pimentón dulce ahumado. La guindilla aporta picante, el comino es opcional y las verduras trituradas le dan más cuerpo.
La canción de esta receta
Ingredientes
- 1tomate maduro
- 1patata pequeña
- 1guindilla seca grande (o el doble de pequeñas)
- 2dientes de ajo sin pelar
- ½cebolla
- 2hojas de laurel
- 1 cdapimentón dulce ahumado
- 1 cdtacominoopcional
- 50 mlaceite de oliva
- 1 ¼ lagua
- 1 pizcasal, al gusto
Pasos
Corta la media cebolla en dos y el tomate en cuatro trozos. Pela la patata y córtala en rodajas.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio.
Añade los ajos sin pelar, la cebolla, el laurel, el tomate y el comino si lo usas. Rehoga un par de minutos.
Incorpora la patata y rehoga 3-4 minutos más.
Baja el fuego y añade el pimentón. Remueve durante 1 minuto para que no se queme.
Añade el agua y la guindilla, cortada en dos trozos si es grande. Sala al gusto y sube el fuego.
Cuando hierva, tapa y deja que se cocine a fuego suave unos 45 minutos.
Retira y desecha las pieles del tomate y de los ajos y las hojas de laurel. Saca las verduras cocidas del caldo, tritúralas y reincorpóralas para darle más cuerpo.