Pollo y verduras aliñadas
Una bandeja mediterránea para 3-4 personas con pollo jugoso, calabacín, pimiento rojo, tomate, cebolla morada y aceitunas verdes y negras. Un aliño generoso de limón, aceite de oliva, ajo y orégano une todos los sabores. Puedes sustituir los contramuslos por pechuga y, si quieres, terminar con hierbas frescas.
La canción de esta receta
Cocción
Horno- Temperatura
- 210 °C
- Primera comprobación
- 25 min
Continuar la cocción solo si hace falta.
Ingredientes
- Pollo y verduras
- 6contramuslos de pollo deshuesados y sin piel (usa un tercio más si son pequeños)
- 1calabacín
- 1pimiento rojo grande
- 1tomate grande (o el doble de pequeños)
- 1cebolla morada
- 50 gaceitunas verdes
- 50 gaceitunas kalamata u otras negras
- 1puñado pequeño de perejil u otras hierbas frescas, al gustoopcional
- Aliño
- 120 mlaceite de oliva virgen extra
- 4 cdazumo de limón recién exprimido
- 1 pizcaralladura fina de limónopcional
- 2 cdtaorégano seco
- 1diente de ajo
- 1 pizcapimienta negra, al gusto
- 1 pizcasal, al gusto
Pasos
Precalienta el horno a 210 °C. Usa contramuslos deshuesados y sin piel, o pechuga de pollo como alternativa.
Ralla o pica fino el ajo. Exprime los limones siguiendo la cantidad de zumo indicada en la lista de ingredientes. Pon el zumo, un poco de ralladura si la usas, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en un bote con tapa. Añade un poco más de zumo si lo prefieres más ácido. Agita para ayudar a disolver la sal, añade el aceite de oliva y vuelve a agitar.
Corta la cebolla por la mitad. Corta el calabacín en medialunas gruesas, el pimiento en cuadrados grandes y el tomate en gajos. Pon todas las verduras en un bol grande.
Deshuesa las aceitunas verdes y negras si lo prefieres. Añádelas junto con el pollo al bol con las verduras. Agita de nuevo el aliño, viértelo entero en el bol y mezcla bien hasta que todo quede impregnado de manera uniforme.
Pasa el pollo, las verduras, las aceitunas y todo el aliño del bol a una bandeja de horno amplia. Repártelo en una sola capa, procurando que el pollo y el máximo de verduras toquen el fondo. Puedes recoger un poco los contramuslos sobre sí mismos para que quepan.
Hornea a 210 °C durante 25 minutos y comprueba que el pollo esté bien cocinado y las verduras tiernas. Si hace falta, prolonga un poco la cocción, comprobando a menudo para que el pollo no se reseque ni quede duro. El tiempo dependerá del tamaño y del corte del pollo. Si usas perejil u otras hierbas frescas, pícalas y espolvoréalas sobre el plato ya cocinado. Sirve con los jugos de la bandeja.