Tortitas esponjosas
Tortitas suaves y esponjosas de buttermilk para dos. Mezcla la masa con suavidad, deja algunos grumos y permite que repose antes de cocinar a fuego medio-bajo. Sírvelas apiladas con sirope de arce y, si quieres, un trocito de mantequilla que se derrita por encima.
La canción de esta receta
Ingredientes
- 190 gharina de trigo
- 1 ½ cdtalevadura química
- ½ cdtabicarbonato de sodio (Kaiser Natron)
- 2 ½ cdaazúcar
- ½ cdtasal
- 300 mlbuttermilk (suero de mantequilla)
- 2huevos pequeños
- 3 cdamantequilla derretida o aceite de sabor neutro, y un poco más para engrasar la sartén
- 1 cdtaextracto de vainilla
- Para servir
- sirope de arce, al gusto
- un trocito de mantequilla para poner encimaopcional
Pasos
En un bol, mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato, el azúcar y la sal.
En otro bol, bate el buttermilk con los huevos, la mantequilla derretida o el aceite de sabor neutro y el extracto de vainilla.
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve suavemente, solo hasta integrar. Está bien que queden algunos grumos, así que no mezcles demasiado. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos.
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa (60 ml) por tortita y cocina por tandas.
Espera a que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados. Da la vuelta a cada tortita una sola vez y cocina durante 1-2 minutos más.
Sirve las tortitas apiladas con sirope de arce. Si quieres, pon un trocito de mantequilla encima mientras aún estén calientes.