Türk Usulü Ev Köftesi
Ufalanmış ekmek ve maydanozla hazırlanan, oval şekil verilip fırında kızartılan Türk usulü ev köftesi. Temel tarifte 1,2 kg kıyma kullanılır ve 8 kişilik, yaklaşık 30-36 köfte çıkar. Yaklaşık 30 dakika hazırlık, 3-4 saat buzdolabında dinlendirme ve 20-25 dakika fırında pişirme gerekir. Toplam süreye 3 saat dinlendirme dahildir.
Bu tarifin şarkısı
Malzemeler
- 1200 gdana kıyma (%15-20 yağlı)
- 2büyük kuru soğan (8 kişilik ölçüde yerine 3 küçük soğan kullanılabilir)
- 3diş sarımsak
- 1büyük yumurta
- 3dilim bayat beyaz veya esmer ekmek, sadece içi
- 40 gdüz yapraklı maydanoz
- 12 gtuz (8 kişilik ölçüde yaklaşık 2 silme tatlı kaşığı)
- 2 tatlı kaşığıkimyon
- 1 tatlı kaşığıkarabiber
- 1 ½ tatlı kaşığıtatlı toz kırmızı biber
- ½ çay kaşığıpul biberisteğe bağlı
Adımlar
Adım 1
Soğanları rendeleyin ve fazla suyunu hafifçe sıkın. Sarımsakları ezin veya ince rendeleyin.
Adım 2
Maydanozu yıkayın, kalın saplarını ayırın ve ince ince doğrayın. Ekmeğin içini ufalayın. Tazeyse doğrudan ufalayabilirsiniz; çok kuruysa hafifçe ıslatıp fazla suyunu sıkın. Esmer ekmek de kullanabilirsiniz, galeta unu şart değil.
Adım 3
Kıymayı büyük bir kaba koyun. Soğan, sarımsak, yumurta, ufalanmış ekmek, maydanoz, tuz, kimyon, karabiber ve tatlı toz kırmızı biberi ekleyin. İsterseniz pul biberi de ekleyin. 8-10 dakika yoğurun. Kıyma yeterince yağlı olduğu için ekstra yağ eklemenize gerek yok.
Adım 4
Baharatları kontrol etmek için harçtan küçük bir parça alıp tamamen pişirin. Tadına bakın ve gerekirse kalan harcın baharatlarını ayarlayın.
Adım 5
Üzerini kapatıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
Adım 6
Fırını alt-üst ayarda 200°C veya fanlı ayarda 180°C sıcaklığa ısıtın. Harçtan yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında, oval ve hafif yassı köfteler hazırlayın. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.
Adım 7
Orta rafta yaklaşık 20-25 dakika pişirin ve pişirmenin ortasında köfteleri çevirin. Dışları kızarana ve içleri tamamen pişene kadar devam edin. Gıda termometresiyle kontrol edin: köftenin merkez sıcaklığı en az 71°C olmalı. Pişirme süresi köftenin kalınlığına göre değişir.
Adım 8
Daha fazla kızarmaları için son 2-3 dakika ızgara modunu açabilirsiniz. Önce köfteleri yağlı kâğıt olmadan, ızgara moduna uygun bir tepsiye alın.
Adım 9
Fazla köfteleri saklamak için pişirmeden önce çiğ halde, tepside birbirine değmeyecek şekilde dondurun. Donunca buzdolabı poşetine aktarın.